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想必不少投資創(chuàng)業(yè)者們都希望選擇餐飲加盟好項目，可以少走彎路，從而降低風(fēng)險，因為一個成熟的品牌能夠提供強有力的運營幫助和項目扶持，至少能讓毫無經(jīng)驗的你在餐飲市場競爭中少栽幾個跟頭。

弊的方面就是可能會失去相對的自由，門店的裝修和發(fā)展空間都有所限制。

加盟的弊還體現(xiàn)在另一個方面，就是加盟的形式，現(xiàn)在餐飲的加盟模式一般分為兩種，全托管加盟和半自營加盟。其實看字面意思大家可以了解到這兩種加盟模式的區(qū)別就是品牌總部和創(chuàng)業(yè)者負責(zé)門店經(jīng)營的占比。

全托管加盟是為省心的，創(chuàng)業(yè)者只需要出費用、出地方，其他什么都不用管，更像是一種合作的模式，但是店面的利潤也是要跟品牌總部分成的;半自營加盟就比全托管模式要付出多一些的精力，但是門店的收益也都是自己的，總部定期會有項目的培訓(xùn)和指導(dǎo)，但是整體的運營和管理是需要自己負責(zé)的;

運作模式上存在的這些風(fēng)險因素是比較難控制，大家在加盟時不可忽視的風(fēng)險因素有以下幾個方面：

非常重要的一個影響因素，也是致命性的因素。很多投資者看中加盟提供原材料配送，能省去后期的很多麻煩和口味問題，但是這些配方或者是可能會成為加盟店后期運營的定時炸彈。在問題上是不合格的，所以，在選擇加盟的時候，食品問題要重視。

選址定位

有些餐飲商家可以為加盟方提供選址定位評估，一起到看好的鋪面了解周邊環(huán)境。但這里面有兩個問題是需要大家注意的。首先，商家是品牌輸出方他們目的是輸出收取加盟費，可能會存在只要位置真的不是很差都會默許投資者開業(yè);其次，商家評估人員對陌生環(huán)境缺乏足夠的時間來了解，定位上可能存在誤判。所以，在選址定位上要多加留意。

品牌的價值

餐飲加盟大的好處其中一個就是品牌價值和影響力。那么問題來了，品牌價值和影響力是什么?有判斷標準嗎?如果有家餐飲企業(yè)在一個城市有4家分店，經(jīng)營時間就短短幾年，那么你說有品牌價值和影響力嗎?而他們可能已經(jīng)在市場上推廣加盟店了。